Master the Art of Sourdough Pizza with ALBA at FOOD ZURICH
At ALBA, we are redefining the art of pizza by blending traditional craftsmanship with a modern approach. Our philosophy is rooted in natural fermentation, high-quality ingredients, and process-driven excellence. Every pizza we create reflects patience, experimentation, and an unwavering commitment to quality.
In this hands-on workshop at FOOD ZURICH, join Carmine, Head Pizzaiolo at ALBA Sourdough Pizza, as you explore the art of sourdough pizza. Learn the techniques behind our long-fermented dough made with carefully selected ancient grains. These grains enhance both flavor and texture while improving digestibility, making each bite as nourishing as it is delicious. Plus, you’ll take home AULUS, our 160-year-old sourdough starter, so you can continue baking with living history.
What You’ll Learn:
- The Power of Sourdough & Ancient Grains – Understand how natural fermentation and heritage flours create superior dough.
- Hands-On Dough Mastery – Learn techniques for mixing, fermentation control, shaping, and stretching to achieve the perfect crust.
- Baking Like a Pro – Discover how temperature, hydration, and baking techniques impact the final result.
- Flavor & Texture Optimization – Explore how time, heat, and ingredient quality influence taste and digestibility.
- Tasting, Expert Tips & Take-Home Starter – Enjoy your handcrafted pizza, gain insights from Carmine, and leave with your own portion of AULUS to keep the tradition alive.
Termine
- Fr. 20.06.2025, 11:00–14:00 Uhr
- Sa. 21.06.2025, 11:00–14:00 Uhr
- So. 22.06.2025, 11:00–14:00 Uhr
Veranstaltungsort
ALBA Sourdough Pizza - Triemli, Birmensdorferstrasse 431, 8055 Zurich
Veranstalter
ALBA Sourdough Pizza
Weiterführende Informationen
Weitere Events am Freitag 20. Juni
Genuss-Event, Degustation
La Cucina - wo jedes Produkt eine Geschichte erzählt!
Salz, Pfeffer und Paprika kennst du? Wir stellen dir den Rest vor!
Genuss-Event, Degustation
Aperitivo bei Mitton - Entdecken, Geniessen, Mitmachen!
Komm und erlebe die italienische Atmosphäre im Herzen von Mitton Feinkost.
Genuss-Event
Bohnenfest – Eine kulinarische Ode an die Bohne
Eine Einladung die Vielfalt und das Potenzial der Bohne neu zu entdecken.
Genuss-Event
FEUERKÜCHE – Pop-up im Garten des Restaurants Chiffon
Ein kulinarisches Erlebnis über dem offenen Feuer
Food-Tour
Zürich Food Tour
In geselliger Runde lernen «Foodies» und Geniesser:innen das Trendquartier Zürich-West auf kulinarische Art kennen.
Drink, auf Englisch, Degustation
Natural wine tasting
Your chance to discover and taste some wonderful Swiss natural wines, beers or ciders, from the surroundings of Zürich
Drink, Degustation
Brauereiführung Bierwerk Züri
Brauereiführung mit Bierverkostung direkt vom Lagertank
Food-Tour, auf Englisch
Bean-to-Bar Chocolate Course: A Twilight Experience
Experience artisan chocolate making in the evening glow!
Drink, Degustation
Swiss Spirits on the Lake
Degustation erlesener Schweizer Spirituosen während einer zweistündigen Rundfahrt auf unserem Schiff «Le Studio 45»
Genuss-Event
Musik auf dem Teller: Ein Essen voller Töne
Musik zum Essen … Essen zum Hören
Workshop, Drink
Turicum Gin Lab
Just Walk by und verfeinere eine Flasche Turicum London Dry Gin ganz nach deinem Geschmack!
Workshop
Gewinnspiel beendet - HelloFresh Klimaheld:innen Kochabend mit Noah Bachofen und Nico Franzoni
Tipps und Tricks von den Profis
Genuss-Event
Grüne Sterneküche - elmira @ FOOD ZÜRICH
Innovation, Geschmack, Verantwortung – Fine Dining im Einklang mit Natur und Zeitgeist.
Food-Tour, Genuss-Event, Drink, auf Englisch, Degustation
Pairing Chocolate & Beer in Kreis 5 & 4 - Where Hops Meet Cocoa!
Discover Zurich’s most unique tour - unexpected beer and chocolate pairings, rare brews, and unforgettable flavors!
Genuss-Event, Ausstellung
Castanea: Wenn Vergangenheit auf Genusszukunft trifft
An einem unerwarteten Ort erschaffen wir eine magische Atmosphäre und servieren ein Menü der Extraklasse.
Genuss-Event
Rechberg 1837 im Reich der Kunst: Lemusa im Musée Visionnaire
Wir begeben uns auf eine kulinarische Reise nach Lemusa.
Genuss-Event
Greek Island Pop Up Dinner by Laz
Zelebriere den Sommer mit einer Griechischen Tavolata!
Genuss-Event, Drink
Micha Merz x Milieu
Durch den ganzen Juni kocht Micha Merz jeweils von Mi-Sa leckere Barsnacks passend zu den Cocktails vom Milieu.
Genuss-Event, Drink
STREET FOOD FESTIVAL - Kulinarischer Genuss unter freiem Himmel
„Lust auf einen kulinarischen Trip um die Welt?“ Mehr als 60 wechselnden Food-Trucks & Bars laden zum Genuss-Sommer ein.