Magazin

Verantwortung wahrnehmen, ist heute wichtiger denn je. Wir setzen darum auf Nachhaltigkeit und eine ressourcenschonende Küche, wollen aufzeigen, wie man Foodwaste reduziert, Geschmack maximiert und aus Resten Reichtum schafft. Dass kulinarische Exzellenz und ökologische Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen können, ist längst kein Geheimnis mehr, sondern gelebte Realität.

Es verbinden sich das Rustikale mit dem Feinen und es entstehen Gerichte, die so reich und faszinierend sind wie die alpinen Landschaften selbst. Die Alpenküche als Tradition und Spiegel der Umgebung.

Es steht alles im Zeichen der Essthetik – denn bekanntlich isst das Auge ja mit. Denn echter Genuss beschränkt sich nicht auf den Geschmack, sondern umfasst auch das visuelle Erlebnis. Von den spannendsten Lokalen im Bezug auf Raum und Atmosphäre und wie ein Food Design Preis gewonnen werden kann.

Einfachheit ist die höchste Form der Raffinesse, auch in der Küche. In der Kulinarik manifestiert sich dies in purer, unverfälschter Geschmacksvielfalt. "Simple" steht für Gerichte, die mit wenigen Zutaten Grosses bewirken. Hier geht’s um gute Produkte, um das schlichte Handwerk, kein Schischi, kein Tamtam, kein grosses Getöse.

Weiss zieht sich in verschiedensten Facetten durch die Welt der Kulinarik, sei es Mehl und Butter, Spargel und Blumenkohl, ein weiss gedeckter Tisch oder Weisswein. Sie lässt Raum für Interpretation und Fantasie.

Ganz auf Käse oder sein Stück Fleisch muss man bei der Plant-based-Ernährung nicht verzichten. Der Hauptfokus liegt auf pflanzlichen und unverarbeiteten Lebensmitteln. Die pflanzenbasierte Ernährung ist farbig, abwechslungsreich und ein Trend, der hoffentlich gekommen ist, um zu bleiben.