DasProvisorium in der alten Conditorei Buchmann
DasProvisorium ist ein CoWorking Space und Verein und dient als Plattform für nachhaltige und innovative Projekte in den Bereichen Food, Gastronomie und Esskultur. Mit der Kombination aus einem Angebot an physischen Arbeitsplätzen und zusätzlicher Netzwerkarbeit, fördert der Verein DasProvisorium die Zusammenarbeit zwischen verschiedenen Akteur*innen. DasProvisorium befindet sich als Zwischennutzung in den Räumlichkeiten der alten Conditorei Buchmann in der Binz wo täglich viele Macher*innen zusammenkommen um ihre Produkte und Ideen zu entwickeln und ihre Visionen zu verwirklichen.
Foodhub Zürich – produziert in der Stadt
Der Foodhub Zürich ist ein Zusammenschluss lokaler Produzenten und Dienstleister der gesamten Wertschöpfungskette von Lebensmitteln und Gastronomie. Als Verein koordiniert er für seine Mitglieder das Ziel, dereinst gemeinsam eine zentralisierte Produktion zu betreiben. Ferner fördert er mit seinen Projekten und Dienstleistungen das Bewusstsein für die lokale Produktion mit dem Zweck, Zürichs Foodkompetenz zu stärken und den Standort für handwerkliche Manufakturen und das Lebensmittelhandwerk insgesamt zu verbessern. Im Vordergrund steht die Vielfalt und die Verarbeitung von Lebensmitteln aus nicht industriellem Anbau. Durch die Bündelung verschiedener Kompetenzen in einem Foodcluster und damit unter einem Dach, entstehen Synergien und Mitglieder haben die Möglichkeit voneinander zu lernen.
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Ernährungsforum Zürich
Das «Ernährungsforum Zürich» wird getragen von über 200 Mitgliedern, die aus allen Bereichen des Ernährungssystems stammen und mit innovativen Ansätzen auffallen. Neben GärtnerInnen, BäuerInnen, LebensmittelverarbeiterInnen, HändlerInnen, GastronomInnen sind auch Fachmedien, Bildungs- und Forschungsinstitutionen, Beratungsunternehmen und Interessensgruppen sowie zahlreiche Einzelpersonen, die sich für gutes Essen und Trinken einsetzen,Teil der Plattform.
Alle verbindet die gemeinsame Vision: «Zürich isst gut.» - Die Stadt Zürich hat ein gerechtes, zukunftsfähiges und innovatives Ernährungssystem, das den Bedürfnissen von Menschen, Tieren und dem Umweltschutz gerecht wird. Die StadtzürcherInnen sind informierte KonsumentInnen und haben überall Zugang zu nachhaltig und fair erzeugten Nahrungsmitteln.
Das «Ernährungsforum Zürich» orientiert sich an Vorbildern, die in englischsprachigen Ländern «Food Policy Council» und in Deutschland «Ernährungsrat» genannt werden.
Cuisine sans frontières
Cuisine sans frontières (Csf) bittet zu Tisch, um Konflikte zu lösen und Gemeinschaft zu fördern. Gemeinsam kochen und essen bedeutet Lebensqualität. Gespräche werden geführt, Beziehungen geknüpft, Probleme gelöst. Das stärkt das Fundament jeder Gemeinschaft.
Csf baut dazu in Krisengebieten oder sozialen Konfliktsituationen gastronomische Treffpunkte und Ausbildungsstätten auf – immer in Zusammenarbeit mit einem lokalen Partner. In zehn Ländern auf drei Kontinenten sind so bisher 20 Projekte umgesetzt worden.
Ziel ist stets, den wirtschaftlich eigenständigen Betrieb der Projekte langfristig sicher zu stellen.
Der gemeinnützige Verein wurde 2005 in Zürich gegründet und finanziert sich durch Spenden, Mitgliederbeiträge und die Benefizveranstaltung Kitchen Battle.
